據大(dà)麻食品制(zhì)造商格倫(G★‍←♥rön)公司和(hé)位于西(xī)雅圖的(de)大(dà)麻行(xíng)✘♦業(yè)市(shì)場(chǎng)數(shù)據分(fēn)析機(jī φ♥∏)構Headset表示，冬季來(lái)臨帶來(l™€πái)了(le)大(dà)麻巧克力銷量的(de)飙升

俄勒岡州大(dà)麻食品制(zhì)造商格倫(G☆₩<☆rön)公司創始人(rén)兼首席執行(xíng<£)官克裡(lǐ)斯汀·阿普爾(Christine Apple)告訴行(xí™λng)業(yè)媒體(tǐ)：“在冬季，通(tō÷↑ng)常一(yī)月(yuè)和(hé)二月(yuè)是(shì)大(dà)麻巧克力銷售最強÷♥"勁的(de)月(yuè)份。”

格倫(Grön)公司是(shì)第一(yī)家(jiā)獲得(de)公→₩±​平貿易認證的(de)大(dà)麻公司。目前，在六個(gè)州和(hé)加拿(ná)α↔大(dà)開(kāi)展業(yè)務，并計(jì)劃在2025年(nián)在另外(wà¥ i)三個(gè)州推出業(yè)務。格倫公司已經發展成為(wèi)一(yī)家(jiā)多(duβ✔♣ ō)州大(dà)麻運營商，除了(le)大(dà)麻巧克力外(wài)，其在大(dà)麻軟糖α 領域也(yě)取得(de)了(le)成功。目前，約70♣≈±‍%的(de)銷售收入來(lái)自(zì)軟糖，超過了(le)巧克力的(de)20%。

巧克力市(shì)場(chǎng)數(shù)據

在Headset追蹤的(de)美(měi)國(guó)大(dà)麻市(shì)場α"(chǎng)中，大(dà)麻巧克力産品占據食品銷售額的(∑ε↑≤de)9.4%，而在加拿(ná)大(dà)，食品銷售總額中14.♣ ♥2%來(lái)自(zì)大(dà)麻巧克力。

Headset稱，Tilray Brands旗下(xià)的(de)Chowieπ← Wowie是(shì)加拿(ná)大(☆∑​±dà)排名第一(yī)的(de)大(dà)麻巧克‌ ✔力産品，其銷量同比也(yě)增長(cháng)了(le)35%。↑÷ ≈

盡管大(dà)麻巧克力在這(zhè)兩個(gè)國(guó)家(jiā)的(de)食品市(shπ‌•ì)場(chǎng)中所占份額還(hái)遠(yuǎn)未達到(dào)β  軟糖的(de)水(shuǐ)平（超過75%αφ₩÷），但(dàn)Tilray加拿(ná)大(dà)公司總φ 裁布萊爾麥克尼爾(Blair MacNeil)認✔ε♦÷為(wèi)，大(dà)麻巧克力正在崛起。

麥克尼爾指出：“市(shì)場(chǎng)上(shàng)非注入↕€βδ巧克力産品的(de)增幅是(shì)注入巧克力（通(tōng)常是(shì)注入大(÷&‌σdà)麻濃縮物(wù)）的(de)五倍。這(zhè)說(Ω& shuō)明(míng)需求在不(bù)斷增加←₹≠♣......我認為(wèi)這(zhè)将影(yǐng)響到(dào→&£)THC注入領域。”

根據德國(guó)市(shì)場(chǎng)數(shù)據機(jī)構Stas$βtia和(hé)舊(jiù)金(jīn)山(shγ∞★€ān)Grand View Research的('☆×&de)預測，到(dào)2030年(nián)，非注入巧克力↑‍λ市(shì)場(chǎng)預計(jì)每年(nián)将增長(cháng)4‌✔<%-5%，年(nián)銷售額将超過1200億美 Ω(měi)元。

大(dà)麻巧克力生(shēng)産過程

為(wèi)滿足預期的(de)需求，Tilray Canadλ♥♦a正在投資增加注入巧克力的(de)生(shēn✔™g)産能(néng)力。Tilray的(de)姊妹(mèi)公司Mλ∑anitoba Harvest“在食品制(zhì)造方面擁有(y∞≈ǒu)豐富的(de)經驗”，因此，Tilray Cana"£da一(yī)直在利用(yòng)其食品科(<₹kē)學家(jiā)資源來(lái)幫助®∑β¥生(shēng)産，無論是(shì)大(d₹←à)麻軟糖還(hái)是(shì)大(dà)麻巧克力。&rdqu÷&o;

Tilray的(de)Chowie Wowie巧克力（有(yǒu§€£✔)花(huā)生(shēng)醬、果仁糖和(hé)軟焦糖等口味），在制(zhì)作(β∏zuò)時(shí)将大(dà)麻濃縮油注入巧克力其中，然後将其包裹在γ<₹​餡料周圍。産品制(zhì)作(zuò)完成并混合後會(huì←♥‍<)經過一(yī)個(gè)冷(lěng)卻隧道(dào)，® ∞讓所有(yǒu)成分(fēn)都(dōu)凝固。

格倫公司阿普爾強調：“巧克力₽<×✘通(tōng)常需要(yào)存放(fàng)在濕度低(dī)于50%的(de♣♦↓)環境中，我們的(de)巧克力室溫度通(tōng)常低(dī)于70-←₩71華氏度，調整溫度的(de)目的(de)就(jiù)是(shì)為(wèi)了(le)讓巧克力棒←$在掰斷時(shí)能(néng)發出啪的(de)一(€'yī)聲。”

格倫公司在将産品運送給零售商時(shí)，會(huì)将其送貨車(chē)的(de)溫度保持♣₹在65度左右，并建議(yì)商店(diàn)不(bù)要(yào) ®€∑冷(lěng)藏産品，因為(wèi)這(zhè)會(•≠‍φhuì)導緻巧克力在重新回到(dào)室溫時(shí)在表面形$¥©©成白(bái)色薄層。

巧克力出現(xiàn)白(bái)色薄層是(shì)由于脂肪和(hé)糖的(de€ ≈)分(fēn)離(lí)造成的(de)，如(rú)果巧克力調溫不(bù)當就(jiù)會(huì•↕φ)出現(xiàn)這(zhè)種情況。盡₽♠管巧克力出現(xiàn)分(fēn)離(lí)，但(d λàn)它仍然可(kě)以長(cháng)期穩定保存。

可(kě)可(kě)豆的(de)價格

據位于西(xī)非的(de)國(guó)際可(kě)可(kě)豆組織稱，全球可(k∏λβě)可(kě)豆庫存同比下(xià)降了(le)36%，而σ <3月(yuè)份交割的(de)巧克力期貨價格比五年(nián)前上(shàng)漲ε€了(le)近(jìn)四倍多(duō)。造成這(zhè)™≥α•一(yī)狀況的(de)原因是(shì)可(kě)可(kě)樹(shù)在其可(kě)生(shēn≥♥¶g)長(cháng)的(de)狹窄地(dì)帶內(nèi)✘®↓®遭遇了(le)枯萎病的(de)侵襲。

鑒于可(kě)可(kě)豆的(de)漲價，加利福尼亞州阿拉米達的(de)♦‌>∞食品生(shēng)産商Kiva Confections的(de)供×≤應鏈和(hé)采購(gòu)總監喬丹·島田(Jordan Shimada)表示，公©β₹©司已與供應商密切合作(zuò)，預測需要(yào)訂購(gòu)的(de)原料&↔'的(de)投入并鎖定價格，以避免出現(xiàn)原料采購(gò$φu)方面的(de)問(wèn)題。

島田說(shuō)：“我們需要(yào)在巧克力銷售旺季到(dào÷∏α)來(lái)之前進行(xíng)儲備，因為(wèi)聖誕節和(hé)情•δΩ€人(rén)節非常靠近(jìn)，我們計(jì)劃的(de)非常早。每年(nián)這(zhè)個∏>≤β(gè)時(shí)候人(rén)們的(de)購(gòu)買量都(Ω✘±dōu)會(huì)很(hěn)大(dà)。”

巧克力分(fēn)銷管理(lǐ)

在Kiva Confections公司的(de)産品↓±≠中，Terra小(xiǎo)塊巧克力和(hé)K↕××★iva巧克力棒占銷售額的(de)22%。除加利✔π₽δ福尼亞州外(wài)，密歇根州也(yě)是(shì)Kiva公司巧克力産品的(de)最大(dà≥δ↔π)市(shì)場(chǎng)。兩家(jiā)公司均報(bào)∑↔β告稱，其在紐約不(bù)斷增長(cháng)的(de)大(dà)麻市(shì)場(chǎngβ ±↕)上(shàng)的(de)銷售業(yè)績非常強勁。

阿普爾在談及紐約市(shì)場(chǎng)≠α∏™時(shí)表示：“我們的(de)巧克力庫存不(bù)足&rdqu​↔☆o;，并補充說(shuō)，新澤西(xī)州的(de)商業(yè)夥伴也(yě)要(y↓<®♣ào)求提供注入式巧克力。在向其他(tā)州擴張時(shí)，格倫<∞π公司會(huì)尋找已經建好(hǎo)廠(chǎng)★≈&π房(fáng)或想要(yào)建造産房(fáng)的(de)大(dα↔>≤à)麻許可(kě)證持有(yǒu)者。

阿普爾說(shuō)：“我們會(huì)帶著(zhe)自( ₹zì)己的(de)專業(yè)團隊、生(shēng)産工(gōn§∞g)具、銷售人(rén)員(yuán)和(hé)送貨車(chē)，從(cóng)頭到εσ'Ω(dào)尾按照(zhào)許可(kě)證進行(xíng)運營，隻收取少(shǎo)量費(fγ<↓πèi)用(yòng)。”阿普爾将這(zhè)↕λ©一(yī)過程稱為(wèi)“反向'≥♥ 許可(kě)”協議(yì)。

上(shàng)面提到(dào)的(de)兩家(jiā)企業≈φβ'(yè)為(wèi)确保每個(gè)門(₽​≈'mén)店(diàn)都(dōu)遵守最基本的(☆♠∏♣de)标準操作(zuò)程序，都(dōu)會(huì)派人(rén)定期前往每個(gè)門(mé₹α₽n)店(diàn)仔細檢查質量控制(zhì)，并且總部會(huì)為(wèi)每個(gè)門×‌‌(mén)店(diàn)進行(xíng)相(xiàng&ε)同的(de)投入以遵循內(nèi)部配方。

加拿(ná)大(dà)大(dà)麻食品法§£<規

與美(měi)國(guó)不(bù)同，美(měi)國(guó)許多(duō)γ₹受監管的(de)大(dà)麻市(shì)場→↓(chǎng)對(duì)每份大(dà)麻食品的(de)THC含★≠量上(shàng)限限制(zhì)為(wèi)100毫克或更高(gāo)，←£而加拿(ná)大(dà)對(duì)每份大(dà)麻食品的(de)THC含量↑​‍上(shàng)限僅允許為(wèi)10毫克。

Tilray Canada的(de)麥克尼爾表示，THC的(de)效力上(shàn£​γg)限也(yě)減輕了(le)企業(yè)的(de)稅收負擔。相(xiàng λ)比之下(xià)，對(duì)大(dà)麻幹花(huā)、電(diàn)☆‌↑子(zǐ)煙(yān)和(hé)大(dà)麻煙(yān)卷征收的(de)消費(₹γfèi)稅很(hěn)大(dà)，但(dàn)對(duì)飲料和(hé)食品的(de)沖擊卻要(✘©¥∏yào)小(xiǎo)得(de)多(duō)，畢竟隻有(yǒu)Ω↔Ω→10毫克的(de)限制(zhì)，産品裡(lǐ)面也(yě)隻含有(yǒu)少(sδ✘‌'hǎo)量大(dà)麻。”

文(wén)章(zhāng)轉自(zì)《新麻在線》公衆号